Nutrição para pancreatite: descobrimos o que você pode comer e o que é impossível

A inflamação do pâncreas ou pancreatite é uma doença grave que pode reduzir significativamente a qualidade da vida humana.

Pode ser causado por muitas razões diferentes e continuado em diferentes formas, mas em todos os casos a pancreatite causa problemas com a produção de enzimas digestivas, o que significa que a função da digestão dos alimentos e a absorção de nutrientes e a absorção de nutrientes.

Os médicos desenvolveram um esquema de tratamento especial para esta doença, um local importante onde ocupa a nutrição certa.

Regras de energia básica para pancreatite

O pâncreas é um dos principais participantes do processo digestivo. As enzimas que foram desenvolvidas por seus alimentos ativamente divididos e contribuem para a assimilação rápida e mais completa. O ferro saudável é fácil com esta tarefa e cria a quantidade certa de enzimas pancreáticas (enzimas). Mas, no caso de inflamação, a gordura ou os alimentos pesados causa uma carga excessiva maior no órgão, que ainda está se deteriorando.

Com pancreatite de qualquer forma, você não deve apenas aderir a regras estritas para a seleção de produtos sobre os quais falamos abaixo, mas também princípios especiais de ração especiais que ajudam a dominar mais facilmente para o pâncreas.

• Primeiro, você deve aderir às regras da nutrição fracionária para comer até 300 g em pequenas partes cinco a seis vezes por dia.
• Segundo, um poder de economia química do pâncreas e outros órgãos digestivos é necessariamente quimicamente. Para isso, tudo o que causa sua irritação e pode causar produção ativa de enzimas é excluída da nutrição. A maioria dos produtos é cozida ou assada.
• Terceiro, é necessário salvar o poder mecânico de economia do intestino estomacal mecanicamente, ou seja, pratos em forma picada ou uniforme (para pancreatite aguda ou deterioração na forma crônica da doença).

Importante!

O uso a longo prazo de pratos de limpeza também pode levar a uma inibição do apetite e perda de peso. Portanto, se você for transferido para uma versão impermeável da nutrição o mais rápido possível.

• Quarto, a dieta deve conter até 60% da proteína animal, isto é, cerca de 200 gramas por dia.
• Quinto, a quantidade de gorduras é limitada até 50 g por dia, com a distribuição uniforme das refeições durante o dia. A gordura só pode ser usada como um prato independente para cozinhar, é proibido. Por exemplo, um sanduíche com manteiga deve ser abandonado, uma vez que a carga de gordura excessiva causa com uma alta probabilidade, causando uma deterioração na doença e piorando seu curso.
• A quantidade de açúcar e alimentos que contêm açúcar de até 30 a 40 g por dia deve ser limitada, enquanto o teor de carboidratos geralmente deve permanecer até 350 g por dia. Ele pode substituir o açúcar por xilitol ou outros substitutos do açúcar.
• Sete exclui o uso de produtos que causam aumento da formação de gás (flatulência).
• Vosmys, consumo limitado de sal. O padrão permitido é de três a cinco gramas.

Vamos contar abaixo quais produtos são permitidos com a inflamação do pâncreas e quais são estritamente proibidos.

O que pode ser consumido com pancreatite, dependendo das formas da doença

Na pancreatite crônica, o paciente deve comer no estágio de remissão contínua de acordo com os requisitos básicos, mas o alimento não precisa ser invadido ou eliminado. O objetivo da nutrição na pancreatite crônica é garantir uma boa nutrição, diminuir o processo inflamatório no pâncreas e restaurar suas funções.

Pratos fritos, produtos que contribuem para a fermentação no intestino e ricos em óleos essenciais são excluídos da nutrição, bem como de todas as membranas mucosas irritantes dos tratores e especiarias intestinais estomacais. Por exemplo, a carne contém substâncias extrativas divididas em nitrogênio e absurdo. Um quilograma de carne contém uma média de 3,5 g de substâncias de matéria -prima contendo nitrogênio. A maioria das substâncias da matéria -prima contendo nitrogênio na carne de porco: seu conteúdo geral atinge 6,5 g em um quilograma de tecido muscular. A menor quantidade de substâncias extrativas é observada em quilômetros de cordeiro - 2,5 g por quilograma dos músculos. Nesse sentido, nos casos em que é necessário limitar substâncias extracativas, pode -se recomendar um cordeiro com baixo teor de gordura.

Substâncias extrativas do rogam rogadas são carnosina, creatina, aspurina, bases de purina (hipoxantina) etc. O principal valor das substâncias extracativas são suas propriedades de sabor e efeitos estimuladores na secreção de glândulas digestivas.

Perdoe as substâncias da matéria -prima - glicogênio, glicose, ácido lático - são encontradas na carne em muitos de 1%. Em sua atividade, eles são significativamente inferiores às substâncias da matéria -prima contendo nitrogênio.

Os animais adultos carne são mais ricos que as substâncias extrativas e têm um sabor mais pronunciado do que a carne de animais jovens. Isso explica o fato de que a fabricação forte só pode ser obtida de animais adultos. As substâncias da matéria -prima da carne são patógenos energéticos para a secreção das glândulas estomacais e, portanto, fortes cervejas e carne frita são mais estimuladas pela separação de sucos digestivos. A carne cozida não possui essa propriedade e, portanto, é frequentemente usada em nutrição dietética, salvadora quimicamente, gastrite, doenças ulcerativas, doenças hepáticas e outras doenças dos órgãos digestivos.

Os pratos são cozidos no vapor ou assados. Esse tipo de desempenho geralmente é recomendado por um longo tempo para dar ao pâncreas a oportunidade de se recuperar. A lista de produtos de pancreatite crônica é bastante longe, então o paciente tem a oportunidade não apenas de comer corretamente, mas também delicioso.

A dieta terapêutica na forma aguda de pancreatite e quando a pancreatite crônica agrava é quase a mesma. No primeiro dia da doença, foi incluído um ataque no sistema de emergência e visa reduzir as atividades da dor e do pancreático. A fórmula tradicional - "fria, fome e paz" - reflete perfeitamente os princípios do tratamento da pancreatite aguda e agravamento de uma forma crônica.

Para produzir um pâncreas, a glândula funcional do paciente com os nutrientes necessários (normalmente aminoácidos e vitaminas) usando a dieta parenteral chamada é fornecida por infusão intravenosa (administração) que lida com o trato gastrointestinal. Em alguns casos, pode desacelerar a atividade do estômago se o paciente não tiver vômito e sinais de gastrastase, água mineral alcalina ou chá fraco, cerca de 1,5 litros por dia. Por volta do segundo ou do terceiro dia, o paciente é gradualmente transferido para uma dieta digital limitada e depois para uma figura completa.

A dieta terapêutica na pancreatite aguda e a deterioração da forma crônica distingue várias características. Primeiro, é necessário introduzir a quantidade certa de proteínas no paciente o mais rápido possível, conforme necessário para a síntese de inibidores de enzimas que suprimem a produção do último pâncreas. Para reduzir a carga do órgão, as misturas especiais às vezes são usadas para nutrição entérica pela sonda ou pelo tubo. Cerca de duas semanas depois, o paciente pode ser uma nutrição prolongada com economia química e mecânica de órgãos.

Durante esse período, os pacientes recomendam vários tipos de sopas de membrana mucosa para resfriamento de caldo de grãos ou vegetais, conchas de vapor picadas feitas de carne e peixe com baixo teor de gordura, omeletes de proteína a vapor, purê de vegetais e frutas, queijo de punho preparado recém-preparado, um pouco de chá, roschrost, comprota. Sal para cozinhar pratos não é usado.

Dieta terapêutica "Tabela No. 5 P": Lista de produtos

Ao diagnosticar a pancreatite, o paciente, juntamente com o tratamento medicamentoso, recebe uma recomendação para nutrição terapêutica. Uma versão especial da dieta nº 5 para doenças do fígado e da vesícula biliar foi desenvolvida em particular em pacientes com pancreatite - dieta nº 5 p.

Existem duas opções para esta dieta. O primeiro é indicado para pancreatite aguda e agravamento dos cronistas. É prescrito após cerca de uma semana. O conteúdo calórico da dieta é de 2170-2480 kcal.

A segunda opção prescrita para pancreatite crônica no estágio de remissão é caracterizada por um alto teor de proteínas. A dieta diária com esta dieta deve ter um valor energético de cerca de 2440-2680 kcal.

Aproximadamente o menu por um dia, de acordo com a dieta nº 5 P (segunda opção):

• Café da manhã: mingau de aveia na água, queijo cottage -areia, suco de carot;
• Segundo café da manhã: maçã assada;
• Almoço: abobrinha e cenoura, rolo de couro com purê de abóbora, jaqueta de baga;
• Lanche da tarde: biscoitos não corrigidos, chá fraco;
• Jantar: Pike -Barsch -Schnitzel com couve -flor, Compota.

A lista de produtos permitidos pela dieta nº 5 P é a seguinte:

1. Quebra e grãos: Semolina, aveia, núcleo de trigo sarraceno, arroz preparado na água.
2. Produtos lácteos: queijo cottage 1% gordura, iogurte e kefir com pouco teor de gordura, variedades de queijo com pouca gordura.
3. Sopas: membranas mucosas para decocções de cereais, sopas de vegetais, sopas baseadas em caldo secundário, purê de sopa.
4. Carne e peixe: frango (peito), coelhos, carne de baixa gordura, peru, bacalhau, hacker, till, pique, pique de pique, linguado e outros tipos de baixa gordura, cozidos ou amortecidos na forma de etiquetas, schnitzel, almôndegas, rolos.
5. Vegetais e frutas: abobrinha, batatas, brócolis -cabbage, repolho colorido, cenoura, tomate (com cautela), pepino, abóbora, maçãs e peras (de preferência assadas), frutas secas. Cozinhando vegetais, às vezes limpados.
6. Wausles: molhos brancos de emergência, como a ajuda, em uma fervura de vegetais, frutas.
7. Doce: geléia de frutas e bagas, mousse, geléia, marshmallows (em pequenas quantidades), mel, pastilha, algumas variedades de cookies de não -acomodação.
8. Outros produtos: óleo de manteiga e vegetais para cozinhar, ovos de galinha (proteínas), pão de trigo ontem.
9. Bebidas: sucos - cenoura, abóbora, damasco, pau -rosa, água mineral, chá fraco.

A expansão da dieta, melhorando o poço só pode ser realizada dentro da lista de pratos permitidos sem violar a tecnologia de cozimento e não exceder o volume recomendado.

Produtos que são proibidos durante a inflamação do pâncreas

A dieta nº 5 P é estritamente proibida de comer os seguintes produtos:

1. Quebra e grãos: ervilhas, feijão, cevada e maismüsli.
2. Produtos lácteos: leite, creme de leite, creme com maior teor de gordura, queijo duro, queijo gordo.
3. Sopas: Baseado em assados de carne e peixe fortes e com vegetais excessivamente preparados como posto de gasolina: borsch, cais, sopa de repolho, orelha.
4. Carne e peixe: variedades gordas de peixe - salmão, truta, caviar de salmão, peixe defumado e salgado, peixe enlatado, carne de porco e carne gorda, salsichas, carne defumada, ganso, pato, carne em alimentos enlatados.
5. Vegetais e frutas: todas as metades de vegetais e frutas, repolho branco, cebola, rabanete, berinjela, páprica.
6. Cetchup, adjika, mostarda e todos os molhos agudos.
7. Doce: chocolate, gelo, massa arenosa, cremes de confeitaria.
8. Outros produtos: gorduras animais, pão de centeio e todos os sdoba, cogumelos de qualquer forma.
9. Bebidas: sucos - laranja, uva, cereja, tomate, bebidas carbonatadas, álcool, chá forte e café.

Uma violação da dieta pode provocar um ataque, mesmo que a condição do paciente fique estável por um longo tempo.

A importância das enzimas ao digerir alimentos

A escavação de alimentos no corpo é com o envolvimento de enzimas de diferentes tipos que são gerados pelo estômago, pâncreas e intestino delgado. Cada uma das enzimas é responsável pela distribuição de certos componentes alimentares. Nesse caso, são geradas enzimas, que dividiu:

• Proteínas - proteases (tripsina, quiriperipsina);
• Ácidos nucleicos - nuclases;
• Gordura - lipases (steaps);
• Os carboidratos são amilase.

No caso de inflamação do pâncreas, sua capacidade de síntese enzimas reduz significativamente a deficiência enzimática. Essa condição é mostrada por uma violação das funções digestivas do corpo e pela absorção de nutrientes para você, vários sintomas desagradáveis, como: o peso corporal pode cair acentuadamente, muitas vezes a azia, náusea, vômito e inchaço. Uma deficiência de enzima mais longa é muito perigosa porque leva a uma exaustão completa do corpo sem tratamento adequado.

Portanto, uma dieta adequada em combinação com uma terapia enzimática que visa reabastecer a falta de EZIMS é definitivamente capaz de reduzir manifestações desagradáveis de pancreatite e falha enzimática. O mais importante é cumprir claramente todos os compromissos do médico atraente e evitar serviços amadores.